อะไรคือความแตกต่างระหว่างเนื้อย่างลอนดอนและเนื้อย่าง? คำว่า "เนื้อลอนดอน" อาจทำให้สับสนได้ เนื่องจากในทางเทคนิคแล้ว มันคือวิธีการย่างและหั่นเนื้อ มากกว่าการหั่นเนื้อวัวโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม การตัดซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ระบุว่า "ไก่เนื้อลอนดอน" มักถูกตัดออกจากด้านข้าง ทั้งด้านข้างและด้านบนมีรสชาติที่ดี แต่มีเนื้อสัมผัสต่างกัน
London broil เป็นเนื้อที่ดีหรือไม่? เนื้อส่วนไหนเหมาะที่สุดสำหรับสูตร London Broil? London Broil ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ แต่เป็นวิธีการปรุง สเต๊กปีกนกหรือกลมบนเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นชิ้นเนื้อที่แข็งกว่า แต่เมื่อหมักและย่างด้วยความร้อนสูง สเต็กจะนุ่มและปรุงได้อย่างลงตัว
เนื้อย่างที่นุ่มที่สุดคืออะไร? เนื้อสันใน เนื้อย่างที่นุ่มที่สุด—อยู่ใต้กระดูกสันหลัง—แทบไม่มีไขมันหรือรสชาติเลย มีรูปร่างเรียว ตรงกลางคือ "ผ่าตรงกลาง" แรงงานที่เกี่ยวข้องและของเสียที่เกิดจากการตัดและมัดเนื้อทำให้ราคาสูงขึ้น
เนื้อย่างลอนดอนคือเนื้ออะไร? สเต็กกลมด้านบนบางครั้งขายเป็น "เนื้อลอนดอน" หรือสเต็กด้านข้างเป็นเนื้อวัวแบบดั้งเดิมที่ใช้สำหรับเนื้อย่างในลอนดอนเนื่องจากนำไปหมักได้ดี
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเนื้อย่างลอนดอนและเนื้อย่าง? – คำถามที่เกี่ยวข้อง
ทำไมพวกเขาถึงเรียกมันว่า London broil?
เดิมชื่อ London broil หมายถึงสเต็กด้านข้างที่ทอดครั้งแรกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับเมล็ดพืช เทคนิคพื้นฐานนี้พัฒนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อรวมองค์ประกอบที่สำคัญในการหมักสเต็ก จากนั้นจึงนำไปย่าง จึงเป็นที่มาของชื่อ
ลอนดอน broil ดีสำหรับอะไร?
London broil หั่นเป็นชิ้นพอคำบนมันฝรั่งบด คุณสามารถใช้เนื้อ London broil กับสูตรใดก็ได้ที่เรียกสเต็กด้านข้าง สเต็กยังสามารถปรุงอย่างช้าๆเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวล
เนื้อวัวส่วนใดดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารอย่างช้าๆ
เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับย่างหม้อคือเนื้อย่าง
เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับการย่างหม้อคือ Beef Chuck Roast เป็นเนื้อวัวราคาประหยัดที่เคลือบด้วยไขมันซึ่งต้องผ่านการปรุงอย่างช้าๆ เพื่อสลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แข็งกระด้าง เพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษเมื่อรับประทาน
เนื้อย่างที่นุ่มที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร?
เนื้อย่างเนื้อ Chateaubriand ถือเป็นเนื้อย่างที่นุ่มที่สุดสำหรับการย่าง เนื้อวัวที่ตัดมานี้มาจากบริเวณซี่โครงของวัว ซึ่งอยู่ด้านล่างขวาของกระดูกสันหลัง ด้านหลังส่วนซี่โครง และด้านหน้าของส่วนเนื้อสันนอก
ทำไมลอนดอนถึงแข็งจัง?
เนื่องจากเนื้อไก่ลอนดอนมีเส้นใยกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอยู่มาก จึงทำให้เนื้อลายหินอ่อนมีไขมันน้อยมาก ส่งผลให้เนื้อชิ้นแข็งขึ้น หากไม่มีรู น้ำหมักจะไม่สามารถเข้าถึงด้านในของเนื้อได้ ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะไม่นุ่ม
คุณควรทำให้เนื้อไก่ลอนดอนนุ่มขึ้นหรือไม่?
การทำให้เนื้อไก่ลอนดอนนุ่มยังไม่สมบูรณ์ เว้นแต่คุณจะหมักไว้ค้างคืนในตู้เย็นด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการทำเนื้อไก่ลอนดอนคือการทำให้เนื้ออ่อนลงด้วยค้อนทุบเนื้อแล้วหมักไว้
Top Sirloin เหมือนกับ London broil หรือไม่?
ความแตกต่างที่เด่นชัดระหว่างเนื้อสเต็กทั้งสองชนิดนี้ก็คือ เนื้อสันนอกนั้นเป็นส่วนที่นุ่มและเข้มข้นของวัวซึ่งมีรสชาติและรสชาติที่พิเศษ ในขณะที่เนื้อ London broil นั้นไม่ใช่เนื้อหั่นบาง ๆ อย่างแท้จริง แต่เป็นวิธีการจัดแต่งเนื้อให้เป็นรูปทรงกลมหรือขนาบข้าง .
เนื้อย่างของ Arby คืออะไร?
ในเชิงพาณิชย์ การตัดรอบจะแบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ แบบชิ้นเล็กๆ แบบสามชิ้น เนื้อย่างแบบก้น แบบตากลม ฯลฯ สำหรับขายในตลาด ถ้าคุณต้องการทำที่บ้านให้ใกล้เคียงที่สุดที่คุณอาจจะได้รับคือตาของคั่วแบบกลม คุณจะต้องคั่วมันช้าๆ เพื่อให้มันนุ่ม
คุณครอบคลุมเนื้อย่างในเตาอบหรือไม่?
วางเนื้อด้านที่มีไขมันหงายขึ้นบนชั้นวางในกระทะย่างตื้น การย่างด้วยกระดูก เช่น การย่างซี่โครง ไม่จำเป็นต้องใช้ตะแกรง อย่าเติมน้ำหรือของเหลวและอย่าปิดฝาย่าง การคลุมเนื้อย่างจะส่งผลให้มีการนึ่งมากกว่าการอบในเตาอบ ดังนั้นเราจึงปรุงเนื้อย่างโดยไม่ปิดฝา
London broil เหมือนกับ brisket หรือไม่?
London Broil เหมือนกับ brisket หรือไม่? ไม่ พวกเขาไม่เหมือนกัน London Broil เป็นเนื้อวัวที่ตัดมาที่บริเวณด้านบนของเนื้อวัว ในขณะที่เนื้อหน้าอกจะอยู่ที่แผ่นด้านหน้าของวัว
London broil เป็นเนื้อสัตว์ราคาถูกหรือไม่?
วิธีการปรุง “เนื้อลอนดอน” เกี่ยวข้องกับการหมักสเต็กข้างแล้วย่างหรือย่าง เนื้อย่างลอนดอน สเต๊กด้านข้าง และสเต็กชั้นยอดนั้นโดยทั่วไปแล้วจะมีราคาไม่แพงนักเพราะมีความเหนียวและไม่ติดมัน ด้านบวก พวกเขามีรสชาติเนื้อที่ดี!
คุณสามารถหั่นเนื้อลอนดอนก่อนปรุงได้หรือไม่?
การหั่นเนื้อสัตว์บางอย่าง เช่น สเต็กข้าง สเต็กกระโปรง ซี่โครง และเนื้อลอนดอน มีเส้นที่ชัดเจน เมื่อหั่นชิ้นเนื้อเหล่านี้ก่อนหรือหลังปรุง การขัดกับเมล็ดพืชหมายถึงการตัดผ่านเส้นใยเหล่านั้นเพื่อให้เนื้อนุ่มและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น
คุณจะแก้ไขไก่เนื้อลอนดอนที่ยากลำบากได้อย่างไร?
เพียงแค่วาง London Broil ของคุณบนชั้นวางบนถาด แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ให้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการทำให้นุ่มบนเคาน์เตอร์ เกลือจะละลายในเนื้อและทำให้นุ่ม
อุณหภูมิย่างลอนดอนควรเป็นอย่างไร?
อุณหภูมิภายในควรอ่าน 135 องศาสำหรับระดับแรร์ปานกลางและ 145 องศาสำหรับระดับปานกลางถึงทำได้ดี ปล่อยให้เนื้อลอนดอนพักเป็นเวลา 5 นาทีก่อนการแกะสลัก
ฉันสามารถตัดเนื้อลอนดอนสำหรับสตูว์ได้หรือไม่?
London Broil ไม่เหมาะสำหรับสตูว์ แม้ว่าจะทำได้ก็ตาม คุณต้องการชิ้นเนื้อที่ระบุว่า "หัวจับ" หรือ "ก้น (ตา กลม ย่าง)" สำหรับการเคี่ยว เพราะมันอุดมไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่จะทำให้ของเหลวของคุณรู้สึกดีจริง ๆ และจะช่วยให้เนื้อแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เนื้อสัตว์ชนิดใดที่เหมาะกับการหุงช้า?
เลือกการตัดที่เหมาะสม: เนื้อย่าง ซี่โครงสั้น ไหล่หมู และขาแกะ (คิดว่าเป็นเนื้อที่มีไขมันและเหนียวกว่า) นุ่มละลายด้วยความร้อนต่ำของหม้อหุงช้า เนื้อที่บางกว่าเช่นเนื้อสันในหมูมักจะแห้ง ในทำนองเดียวกัน ไก่เนื้อดำ เช่น น่อง น่อง เป็นต้น
หม้อหุงช้าทำให้เนื้อนุ่มหรือไม่?
ความร้อนชื้นที่พวกมันทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ผูกเส้นใยของกล้ามเนื้อในเนื้อนิ่มลง ช่วยให้เนื้อแตกตัวได้ง่ายขึ้น และเมื่อความร้อนอยู่ในระดับต่ำ เช่น ในการหุงช้า โปรตีนในกล้ามเนื้อจะมีโอกาสสุกน้อยเกินไป ดังนั้นเนื้อสัตว์จะคงความชุ่มชื้นและอ่อนนุ่ม
เนื้อย่างจะนุ่มขึ้นหรือไม่ ยิ่งปรุงนานขึ้นหรือไม่?
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ในหม้อหม้อคือ คุณต้องปล่อยให้มันปรุงนานพอ ไม่เหมือนกับการปรุงอาหารประเภทอื่น ๆ เกือบ - เนื้อจะนุ่มมากขึ้นเมื่อคุณปรุงในหม้อหม้อนานขึ้น
เนื้อชนิดใดดีที่สุดสำหรับหม้อหุงช้าในสหราชอาณาจักร
หลังจากการทดลองมากมาย เราสามารถยืนยันได้ว่าการตัดที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อย่างวันอาทิตย์ในหม้อหุงช้าคือเนื้อด้านบน ท็อปไซด์เป็นทรงตัดเฉียงที่มาจากด้านบนของส่วนท้ายของวัว
คุณทำให้เนื้อไก่ลอนดอนนุ่มขึ้นได้อย่างไร?
การเคี่ยวในของเหลวหรือน้ำซุปเล็กน้อยเป็นวิธีที่ดีในการทำให้นุ่ม ความเป็นกรดสามารถเป็นเพื่อนของคุณได้ที่นี่ น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวเล็กน้อยในของเหลวสามารถช่วยให้เนื้อนุ่มได้ ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นแต่ยังทำให้เนื้อสุกอีกด้วย
วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เนื้อนุ่มคืออะไร?
การปรุงอาหารชิ้นเนื้อแข็งด้วยความร้อนอุณหภูมิต่ำเป็นระยะเวลานานเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อนุ่ม เส้นใยที่เหนียว คอลลาเจน และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะสลายตัว ทำให้คุณมีเนื้อนุ่ม ลองใช้หม้อหุงช้าหรือเคี่ยวกับน้ำซุปหรือของเหลวอื่นๆ ในจานที่มีฝาปิดในเตาอบ