ทำไมมันเทศสีม่วงของฉันถึงเป็นสีขาว?

ทำไมมันเทศสีม่วงของฉันถึงเป็นสีขาว? มันเทศพันธุ์นี้มีผิวสีม่วงแดงและเนื้อที่เป็นสีขาวจริงๆ ชื่อของพวกเขามาจากคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับสีม่วงเนื่องจากสีผิว อิโมจิมันเทศจริงๆ แล้วคือมุราซากิ!

ทำไมมันเทศของฉันถึงขาว? สารสีขาวที่บางครั้งซึมออกมาจากมันเทศหั่นเป็นน้ำเลี้ยงปกติ ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำตาลและแป้ง ไม่เป็นอันตรายแต่อย่างใดและสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับของเหลวสีขาวซึ่งพบได้บ่อยในมันเทศ ให้อ่านต่อไป

ทำไมมันฝรั่งสีม่วงของฉันถึงเป็นสีขาวข้างใน? รูปแบบของการเปลี่ยนสีของมันฝรั่งตามธรรมชาตินี้เกิดจากการมีแอนโธไซยานินและแคโรทีนอยด์ สีม่วงในมันฝรั่งนี้สร้างหัวที่ไม่เพียงดีต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่ดีขึ้นอีกด้วย

คุณจะบอกได้อย่างไรว่ามันเทศสีม่วงไม่ดี? พื้นผิว เมื่อมันฝรั่งหวานเริ่มอ่อน คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันเน่าเสียแล้ว โดยปกติปลายของพวกมันจะนิ่มก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีดำ ทันทีที่ชิ้นส่วนเหล่านี้เน่าเสีย รสชาติของหัวทั้งหมดจะได้รับผลกระทบ

ทำไมมันเทศสีม่วงของฉันถึงเป็นสีขาว? – คำถามที่เกี่ยวข้อง

คุณสามารถกินมันเทศถ้ามันเป็นสีขาว?

มันเทศสีขาวสามารถคั่ว อบ ย่าง หรือบดได้เหมือนกับมันเทศสีส้ม ความแตกต่างหลักอยู่ที่รสชาติ ดังนั้นหากคุณต้องการประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดจากมันเทศที่ไม่มีรสหวานจัด ลองมันเทศสีขาวดูสิ!

คุณจะทราบได้อย่างไรว่ามันฝรั่งหวานมีจุดขาวหรือไม่?

คุณอาจสังเกตเห็นจุดสีขาวปรากฏขึ้นในมันฝรั่งหวานเมื่อคุณผ่าครึ่งและมีรอยจุดด้านใน เช่นเดียวกับน้ำนมสีขาวที่ไหลซึมก่อนหน้านี้ จุดสีขาวเหล่านี้ยังคงเป็นแป้งและน้ำตาลที่เข้าไปภายในรูที่พวกมันสามารถหลบหนีได้

มันเทศกับมันเทศต่างกันอย่างไร?

มันเทศเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยว (พืชที่มีใบเมล็ดตัวอ่อนหนึ่งใบ) และมาจากวงศ์ Dioscoreaceae หรือ Yam มันเทศที่มักเรียกว่า 'มันเทศ' เป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยว (พืชที่มีใบเมล็ดตัวอ่อนสองใบ) และมาจากตระกูล Convolvulacea หรือผักบุ้ง

มันฝรั่งสีม่วงควรมีสีอะไรอยู่ข้างใน?

พวกเขามีผิวชั้นนอกสีม่วงน้ำเงินถึงเกือบดำและมีเนื้อด้านในที่เป็นสีม่วงสดใสแม้หลังจากทำอาหาร พันธุ์ทั่วไป ได้แก่ Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta และ Vitelotte

มันฝรั่งสีม่วงควรจะเป็นสีม่วงด้านในหรือไม่?

มีมันฝรั่งที่เป็นสีม่วงทั้งด้านในและด้านนอก แม้ว่าพวกมันจะมีสีม่วง แต่ก็อย่าหลงกล พวกมันไม่มีรสชาติเหมือนมะเขือม่วง องุ่นสีม่วง หรือผลไม้หรือผักที่มีสีม่วงอื่นๆ

มันเทศสีม่วงข้างในหรือเปล่า?

Stokes Purple® มันเทศ

Mike Sizemore เกษตรกรผู้ปลูกมันเทศในนอร์ทแคโรไลนา ปลูกมันเทศ และได้รับสิทธิบัตรในปี 2549 มันฝรั่งหวาน Stokes Purple® มีรสหวานอ่อนๆ ของดอกไม้ เนื้อของพวกมันเป็นสีม่วงเข้ม และผิวหนังของพวกมันมีสีม่วงอ่อน

มันเทศยังดีอยู่ไหมถ้ามันแตกหน่อ?

มันฝรั่งที่แตกหน่อยังกินได้อย่างปลอดภัย—ใช้ห่วงด้านบนที่ปอกผักเพื่อตักถั่วงอกออกมา ดวงตาเหล่านี้ (หรือหน่อที่บางครั้งเรียกว่า) มีไกลโคอัลคาลอยด์ สารประกอบที่ทำให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวและอาจเป็นพิษได้ ไม่ใช่วัสดุสลัดอย่างแน่นอน

มันเทศเปลี่ยนสีเมื่อสุกหรือไม่?

มันเทศประกอบด้วยสารประกอบฟีนอลิกจำนวนมาก ซึ่งเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่ซับซ้อน ซึ่งให้สี กลิ่น และคุณค่าทางโภชนาการของผัก หนึ่งในฟีนอลเหล่านี้เรียกว่ากรดคลอโรจีนิกเป็นตัวการที่ทำให้มันฝรั่งหวานและบางครั้งมันฝรั่งธรรมดาจะเข้มขึ้นเมื่อปรุงสุก

เมื่อใดที่คุณไม่ควรกินมันเทศ

หากมันเทศเริ่มนิ่มหรือเละๆ แสดงว่ามันเสีย เช่นเดียวกับมันฝรั่งหวานที่เปลี่ยนสีน้ำตาลเข้มเป็นสีดำ ตรวจสอบการเจริญเติบโตที่ผิดปกติผ่านผิวหนังหรือการปรากฏตัวของเชื้อรา หากมันเทศมีกลิ่นเหม็น ให้โยนหัวทิ้งลงในถังขยะ

อะไรที่ดูเหมือนมันเทศแต่ข้างในเป็นสีขาว?

Boniato ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ batata, มันเทศคิวบา, มันเทศขาว, มันเทศฟลอริดา, camote, kamote, มันเทศแคริบเบียนหรือ kumara—แต่อีกครั้งไม่ใช่มันเทศ นอกจากนี้ยังมีรูปลักษณ์และรสชาติที่คล้ายคลึงกันมากกับสิ่งที่เรียกว่ามันเทศญี่ปุ่น

มันเทศขาวมีสุขภาพดีกว่ามันฝรั่งทั่วไปหรือไม่?

มันฝรั่งหวานมักถูกขนานนามว่ามีสุขภาพดีกว่ามันฝรั่งขาว แต่ในความเป็นจริง ทั้งสองประเภทมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แม้ว่ามันฝรั่งธรรมดาและมันฝรั่งหวานจะเทียบได้กับปริมาณแคลอรี่ โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต มันฝรั่งขาวให้โพแทสเซียมมากกว่า ในขณะที่มันเทศมีวิตามินเอสูงอย่างไม่น่าเชื่อ

จุดด่างดำในมันเทศไม่ดีจริงหรือ?

จุดเหล่านี้เรียกว่าจุดดำภายใน และโดยพื้นฐานแล้วมีรอยฟกช้ำที่เกิดจากมันฝรั่งที่วางทับกันเป็นระยะเวลานาน มันฝรั่งยังคงกินได้อย่างปลอดภัย เพียงแค่ตัดจุดทิ้ง หากมี Fusarium ในปริมาณมาก สิ่งนี้จะทำให้มันฝรั่งมีรสชาติที่แย่

มันเทศมีจุดสีขาวอยู่ข้างในหรือไม่?

จุดขาวบนมันเทศ

คุณอาจสังเกตเห็นมันเทศรั่วไหลของแป้งเหลวสีขาวเมื่อคุณหั่นมันเข้าไป นี่เป็นเรื่องปกติทั้งหมด และแป้งเหลวเป็นส่วนผสมของน้ำตาลและแป้งซึ่งไม่ได้จำกัดแค่มันเทศเท่านั้น คุณอาจสังเกตเห็นได้เมื่อหั่นเป็นสควอชเช่นกัน

มันเทศสีอะไรข้างใน?

มันเทศคืออะไร? มันเทศมีหลายชนิดซึ่งมาจากตระกูลผักบุ้ง สีผิวอาจเป็นสีขาว สีเหลือง สีแดง สีม่วง หรือสีน้ำตาล ในขณะที่เนื้ออาจเป็นสีขาว สีเหลือง ส้ม หรือแม้แต่สีส้มแดง

คุณจะบอกได้อย่างไรว่ามันฝรั่งหวานเสีย?

ลักษณะทั่วไปบางประการของมันฝรั่งหวานที่ไม่ดีคือการเปลี่ยนสีและการเจริญเติบโตทางผิวหนัง พวกมันจะเริ่มนิ่มและเปียก (น้ำจะรั่วออกมา) แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและ/หรือสีดำ หากบางส่วนของมันเทศเสีย ควรโยนมันฝรั่งทั้งลูกทิ้งไปเพราะจะส่งผลต่อรสชาติ

ไหนดีกว่าสำหรับคุณมันเทศหรือมันเทศ?

มันเทศมักจะมีแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยน้อยกว่ามันเทศเล็กน้อย พวกเขายังมีวิตามินซีอีกเล็กน้อยและปริมาณเบต้าแคโรทีนมากกว่าสามเท่าซึ่งจะแปลงเป็นวิตามินเอในร่างกาย ในทางกลับกัน มันเทศดิบจะมีโพแทสเซียมและแมงกานีสเข้มข้นกว่าเล็กน้อย

มันฝรั่งหวานจะหวานขึ้นเมื่ออายุมากขึ้นหรือไม่?

มันฝรั่งหวานก็เหมือนกับกะหล่ำปลีชั้นดีที่อายุมากขึ้น แต่ถ้าจัดการอย่างเหมาะสม แป้งของมันจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล และเมื่อสุก มันเทศก็จะมีรสหวาน

มันฝรั่งสีม่วงเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อสุกหรือไม่?

เมื่อปรุงสุกแล้ว บางคนก็รักษาสีไว้ บางคนก็มีสีเข้มขึ้น บ้างก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอมน้ำตาลซึ่งไม่น่าดึงดูดนักเมื่ออยู่ที่โต๊ะ รสชาติเหมือนมันฝรั่งทั่วไป

มันฝรั่งสีม่วงเป็นพิษหรือไม่?

เมื่อมันฝรั่งโดนแสง มันจะผลิตคลอโรฟิลล์ ซึ่งอาจส่งผลให้โซลานีนมีระดับสูงเช่นกัน สารนี้เป็นสารพิษต่อระบบประสาท ซึ่งหมายความว่าหากกลืนเข้าไป อาจทำให้คุณปวดหัวหรือแม้กระทั่งทำให้คุณคลื่นไส้ได้

มันฝรั่งสีม่วงเหมือนมันเทศหรือไม่?

มันเทศสีม่วงเป็นผักราก หัวเรียวแหลมที่ปลายทั้งสองข้างและเป็นสมาชิกของสกุล Ipomoea เช่นเดียวกับมันเทศอื่น ๆ (มันเทศอยู่ในสกุล Dioscorea) มันไม่ได้หาง่ายเหมือนมันเทศทั่วไปและเป็นสินค้าพิเศษมากกว่า ดังนั้นพวกเขาจะมีราคาสูงขึ้นเล็กน้อย

มันเทศสีใดที่ดีต่อสุขภาพ?

มันเทศและสุขภาพ

มันเทศที่มีเนื้อสีส้มมีเบต้าแคโรทีนมากที่สุด มันเทศที่มีเนื้อสีม่วงอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน เบต้าแคโรทีนและแอนโธไซยานินเป็นสารเคมีจากพืช “ไฟโต” ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งทำให้ผักมีสีสดใส