ทำไมพวกเขาถึงเรียกมันว่าสเต็กเนื้อนิวยอร์ก? Delmonico’s Restaurant ซึ่งเปิดดำเนินการในนิวยอร์กซิตี้ในปี พ.ศ. 2370 ถือเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่ตัดจากเนื้อซี่โครงสั้นที่เรียกว่าสเต็กเดลโมนิโก เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับเมือง จึงมักเรียกกันว่าสเต็กเนื้อในนิวยอร์ก
นิวยอร์กสตริปและสตริปสเต็กต่างกันอย่างไร? เมื่อเอาเนื้อสันในออกจากเนื้อซี่โครงสั้น เนื้อซี่โครงเนื้อจะยังคงอยู่ ซับไพรมอลนี้มีความยาวเพียง 16-18 นิ้ว และให้เนื้อสเต็ก 11-14 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความหนา แถบนิวยอร์กถูกตัดจากเนื้อซี่โครงสั้น บางครั้งมีกระดูกติดอยู่ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นสเต็กไม่มีกระดูก
NY สตริปสเต็กคืออะไร? สเต็ก New York Strip มาจากส่วนบนของซี่โครงสั้นที่อยู่ด้านหลังซี่โครง ซึ่งเป็นกล้ามเนื้อลองจิสซิมัสของวัว กล้ามเนื้อนี้ทำงานเพียงเล็กน้อยทำให้สเต็กนุ่มมาก การตัดนี้มีแนวโน้มที่จะมีไขมันที่ขอบของสเต็กและมีลายหินอ่อนเล็กน้อยตลอด – แทบจะไม่มีลายหินอ่อนมากเท่ากับริบอาย
สเต็กชิ้นไหนอร่อยที่สุด? ริบอายคือสุดยอดสเต็กของคนรักสเต็ก เป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติดีที่สุด และมาพร้อมกับลายหินอ่อนที่เข้มข้นมาก ซึ่งให้รสชาติที่เหนือชั้นเมื่อปรุงสุก รอยผ่านั้นมาจากส่วนซี่โครงซึ่งเป็นที่มาของชื่อ
ทำไมพวกเขาถึงเรียกมันว่าสเต็กเนื้อนิวยอร์ก? – คำถามที่เกี่ยวข้อง
ฟิเล mignon กับ NY สตริปอันไหนดีกว่ากัน?
เมื่อพูดถึงสเต็ก ชิ้นเนื้อที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้จาก Longissimus dorsi และ Psoas major ถ้าคุณชอบเนื้อวัวที่นุ่มและหนากว่านี้ ฟิเล มิยองก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
นิวยอร์กสตริปดีกว่าริบอายหรือไม่?
แถบนิวยอร์กมีปริมาณไขมันต่ำกว่า Ribeye เนื่องจากมีลายหินอ่อนน้อยกว่าและไม่รับประทานขอบที่มีไขมัน หากเราเปรียบเทียบแถบ NY กับ Ribeye แถบ New York จะมีสุขภาพดีกว่าเนื่องจากมีการกระจายไขมันน้อยลงในขณะที่ Ribeye เป็นแถบที่นุ่มนวลและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
อะไรจะดีไปกว่าเนื้อสันนอกหรือแถบนิวยอร์ก?
แถบนิวยอร์กเป็นอีกคำหนึ่งสำหรับสเต็กเนื้อซี่โครงซึ่งมาจากส่วนบนของเนื้อสันนอก เนื้อสันนอกเป็นคำที่กว้างกว่าซึ่งหมายถึงสเต็กที่ตัดมาจากส่วนเนื้อสันนอก ตามกฎแล้ว เนื้อสันนอกด้านบนจะบางกว่าและใช้งานได้หลากหลายกว่าแถบนิวยอร์ก แต่เนื้อสันนอกนั้นเหนือกว่าในแง่ของรสชาติ
สเต็กอะไรยากที่สุด?
ซี่โครงประกอบด้วยซี่โครงสั้น ซี่โครงหลัก และสเต็กริบอาย Brisket ส่วนใหญ่ใช้สำหรับบาร์บีคิว เนื้อ corned หรือ pastrami foreshank หรือ shank ใช้สำหรับสตูว์และซุปเป็นหลัก ปกติจะไม่เสิร์ฟด้วยวิธีอื่นเพราะเป็นการตัดที่ยากที่สุด
สเต็กชิ้นไหนแพงที่สุด?
ครีม เดอ ลา ครีม. สเต็กโกเบญี่ปุ่นมักถูกมองว่าเป็นสเต็กที่แพงที่สุดในโลก ด้วยลายหินอ่อนที่ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในโลก ด้วยกระบวนการคัดเกรดที่เข้มงวดและวัวเพียง 3,000 ตัวที่ตัดทุกปีเพื่อเรียกกันว่าเนื้อโกเบแท้ๆ คุณจะเห็นได้ว่าเหตุใดจึงเป็นตัวเลือกที่มีราคาแพง
สเต็กที่มีไขมันน้อยที่สุดคืออะไร?
ดวงตากลมโตมีปริมาณไขมันต่ำที่สุดบางส่วน ซึ่งมักจะได้รับการกำหนดว่า "ผอมพิเศษ" นอกจากนี้ยังเป็นการตัดที่เป็นมิตรกับงบประมาณอีกด้วย แม้ว่าจะมีรูปร่างเหมือนเนื้อสันใน แต่คุณจะไม่ได้รับความนุ่มของเนื้อสันในจากดวงตาที่กลมโต แต่มันใช้ได้ดีกับสเต็กหมักหรือย่างในหม้อ
เนื้อสันในหรือเนื้อสันนอกที่ดีต่อสุขภาพ?
เนื้อสันนอกนั้นเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และวิตามินบี 12 ที่ดีกว่า ในขณะที่เนื้อสันนอกนั้นเป็นแหล่งของสังกะสีที่ดีกว่า วิตามินบี 12 จำเป็นสำหรับการผลิต DNA และยังช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดของคุณแข็งแรง
ริบอายหรือฟิเลมิยองดีกว่ากัน?
กฎง่ายๆ ที่ควรจำคือ ริบอายเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติ และเนื้อสันในก็เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อสัมผัส ริบอายเป็นที่รู้จักของคนรักสเต็กมานานแล้วว่าเป็นต้นแบบของรสชาติสเต็ก เนื้อชิ้นนี้มาจากซี่โครงของสัตว์ระหว่างเนื้อซี่โครงและไหล่
NY สตริปสเต็กเหนียวไหม?
New York Strip Steak คืออะไร? A Strip Steak หรือ สเต็ก New York Strip มาจากเนื้อซี่โครงสั้นของวัว แม้ว่าเนื้อจะไม่นุ่มเท่าเนื้อสันใน แต่ก็นุ่มพอที่จะปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่เหนียวหรือเคี้ยวหนึบ นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะยันซึ่งเหมาะสำหรับ 21 Day Fix
NY Strip เป็นสเต็กที่ดีหรือไม่?
นิวยอร์คสตริปสเต็ก
มาจากส่วนเดียวกับเนื้อสันใน (เนื้อซี่โครง) แต่มีไขมันมากกว่าและหนาแน่นกว่า หากคุณเบื่อเนื้อที่เปื้อนเลือด สเต็กชิ้นนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟอาหารปานกลางถึงปรุงสุก แม้ว่าจะยังมีรสชาติที่หายากอยู่ก็ตาม
ริบอายหรือทีโบนอันไหนดีกว่ากัน?
สเต็กทีโบนไม่ได้ค่อนข้างอ้วน ในขณะที่ริบอายมีปริมาณไขมันสูงกว่า ทีโบนสเต็กมีมูลค่ามากกว่าสำหรับเจ้าชู้ - พวกมันค่อนข้างใหญ่และมักจะมีราคาไม่แพงนักในขณะที่สเต็กริบอายมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย
NY Strip เป็นเนื้อสันนอกหรือไม่?
ในฐานะที่เป็นสเต็กแบบสแตนด์อโลน มักเรียกกันว่าสเต็กเนื้อในนิวยอร์ก แต่ก็สามารถเรียกได้ว่าสเต็กเนื้อสันในนิวยอร์ก สเต็กแคนซัสซิตี้ (มีกระดูกอิน) หรือสเต็กเนื้อในแคนซัสซิตี้ คอนเทรฟิเล สตริป สเต็กเนื้อสันนอก, สเต็กโรงแรม, สเต็กแอมบาสเดอร์, สเต็กเนื้อสันในคลับ หรือในบางส่วนของโลก,
เนื้อสันนอกดีกว่าริบอายหรือไม่?
ริบอายมีปริมาณไขมันสูงกว่าสเต็กเนื้อสันนอก ดังนั้นจึงไม่เหมาะกับย่างบนตะแกรง สำหรับรสชาติควันบุหรี่ที่ดีหรือการย่างบาร์บีคิว เนื้อสันนอกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณเพราะมักจะเป็นเนื้อทินเนอร์ที่สามารถปรุงได้เร็วขึ้นโดยไม่ทำให้แห้ง
ทำไมสเต็กของฉันถึงแข็งและเคี้ยวหนึบ?
วิธีทำอาหาร
สเต็กที่ปรุงไม่สุกจะแข็งเล็กน้อยเนื่องจากไขมันทั้งหมดไม่ได้ถูกแปลงเป็นรสชาติและน้ำผลไม้ยังไม่เริ่มไหล สเต็กจึงเหนียวและเคี้ยวหนึบ ในทางกลับกัน สเต็กที่สุกเกินไปจะแข็งกว่าและเคี้ยวได้ง่ายกว่าเนื่องจากความร้อนจะกัดเซาะไขมันและน้ำผลไม้ทั้งหมด ปล่อยให้แข็ง
สเต็กเนื้อนุ่มที่สุดคืออะไร?
สเต็กเนื้อเทนเดอร์ลอยน์
สเต็กเนื้อสันในที่นุ่มที่สุดในบรรดาเนื้อวัวทั้งหมดเป็นเนื้อไม่ติดมันและขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเหมือนเนยและเนื้อหนา สเต็กเนื้อนุ่มน่ารับประทานเหล่านี้สามารถ "ตัดด้วยมีดเนย" สเต็กเนื้อสันในเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นเนื้อหรือเนื้อสันใน
ไพรม์ริบเหมือนกับริบอายหรือไม่?
Prime Rib เหมือนกับ Ribeye หรือไม่? ใช่และไม่. ไพรม์ริบและริบอายสเต็กนั้นนำมาจากเนื้อวัวชิ้นเดียวกัน ทั้งคู่มาจากส่วนของวัวที่เรียกว่า “primal rib section” หนึ่งในเก้าส่วนของเนื้อวัวแรกเกิด แต่พวกมันถูกตัดและเตรียมต่างกัน
วากิวหรือโกเบอันไหนดีกว่ากัน?
ลายหินอ่อนวากิวก็มีรสชาติที่ดีกว่าเช่นกัน ไขมันวากิวจะละลายในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเนื้อวัวอื่นๆ ส่งผลให้เนื้อวัวสายพันธุ์อื่นๆ มีรสเนยเข้มข้นที่มองไม่เห็น เพราะเนื้อโกเบเป็นแบบอย่างทุกอย่างที่ทำให้วากิวดีขึ้น! ถือเป็นเนื้อหินอ่อนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก
คุณควรถูน้ำมันมะกอกบนสเต็กหรือไม่?
มันไม่มีประโยชน์อะไรที่จะใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับทำสเต็กหรือทำอย่างอื่น การให้ความร้อนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะทำให้ทั้งน้ำมันและสิ่งที่คุณปรุงนั้นเสียรสชาติ ดังนั้นให้ใช้น้ำมันมะกอกธรรมดา
สเต็กโปรดของอเมริกาคืออะไร?
สเต็กซี่โครงคาวบอยเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสเต็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านอาหารอเมริกันและสเต็กเฮาส์ เนื่องจากมีเนื้อที่แข็งแรง มีเนื้อ และมีไขมันสูง สเต็กประเภทอื่นๆ เช่น นิวยอร์กสตริป เนื้อสันใน และสเต็กทีโบนก็ได้รับความนิยมอย่างสูงในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมา
สเต็กอันดับหนึ่งคืออะไร?
สเต็กริบอาย
Ribeye ครองตำแหน่งอันดับหนึ่งเนื่องจากผู้สนใจรักสเต็กส่วนใหญ่ถือว่านี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุด ริบอายมีไขมันมากที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อซี่โครงแบบอื่นๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อริบอายถึงนุ่ม ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี จะย่าง ย่าง หรือผัดก็ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยไม่แพ้กัน
วากิวหรือโกเบอันไหนแพงกว่ากัน?
คุณภาพที่เหนือกว่าของเนื้อโกเบนั้นขึ้นอยู่กับสถานที่เลี้ยงวัวเป็นหลัก แต่เนื้อวากิวนั้นเน้นที่ตัวโคเป็นหลัก ตำแหน่งไม่สำคัญจริงๆ แต่วัวทำ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลหลักว่าทำไมเนื้อโกเบจึงมีราคาแพงกว่าวากิว
